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內容來自YAHOO新聞

過年不可缺少的應景年菜「佛跳牆」,主廚以道地傳統台式製法,用料內容包括嚴選月頂級南非鮮鮑魚、花菇、栗子、干貝、鯊魚皮、蹄筋、芋頭、豬肚、豬腱肉、土雞腿肉、黑毛豬腳圈、桂竹筍等上選食材,而精純湯頭則是以土雞湯精心熬製,經調味後入甕精燉3小時。湯濃色褐卻厚而不膩,搭配燉至軟爛入味的餡料口味無窮,象徵團圓富貴的「佛跳牆」讓年節益彰吉祥。「極品鮑魚佛跳牆」每甕$ 3,600(6^8人份)!

主廚自製廣式蘿蔔糕及傳統道地港式年糕。廣式蘿蔔糕以特選干貝、蝦米、蘿蔔絲、糯米漿等,精心研製,口感細緻。而傳統道地的港式年糕,則是將紅豆煮至鬆軟後加入紅糖、椰漿提味,與軟Q白糯米漿一起蒸煮一小時,外帶回家後無論蒸煮或煎炸風味皆優的「雙囍富貴雙糕」 NT$880!

精選前肘肉細筋少,主廚以薑片、冰糖、古法釀製醬油及花雕酒等燉煮2個小時以上,皮Q肉軟,十分入味,在過年佳節團圓時刻大方上桌,絕對是不可或缺的一道五星佳餚,「冰糖燒前肘」NT$980!

除此之外,還有精選年菜 ,包括為了起家吉祥,餐桌上都會有全雞相伴,主廚就是百尺「甘」頭更進一步的甘蔗來烹調特選放山土雞,以特製香料醃製一晚,讓雞肉入味,再行烘烤至半熟後,將熱油反覆澆淋,將土雞的口感鮮味控制的恰到熟度,待冷卻後再以甘蔗、紅糖等經20分鐘燻烤,使其香甜入味,口感鮮嫩美味,令人吮指難忘!「甘蔗燻土雞」每隻$ 980!

何慶輝主廚自12歲開始就開始了廚藝之路,從挑選食材、火候控制都十分精細,以道地傳統台式製法,用料精緻高檔的「極品鮑魚佛跳牆」是年年過年銷售第一的外賣商品,以嚴選南非活鮑魚、台灣土雞、日本干貝、花膠、海參、蹄筋、花菇、鵪鶉蛋、排骨、芋頭、冬筍等上選食材,此外主廚更極力推薦「波士頓龍蝦撈麵」,以整隻美國波士頓活龍蝦,上湯煨煮色味誘人,吸滿湯汁的撈麵微帶Q度,鮮香四溢、相當誘人。即日起開放年菜外帶預定,2016年1月20日前預訂還享有9折優惠。

國曆一月開始,象徵著農曆春節的腳步將近,每每春節期間,團圓年菜總是許多民眾一定會注意的民生大事,但由於風氣的改變,也讓外帶年菜時興起來,因此更引起飯店業者來搶佔年菜這塊市場大餅。位於大直的「維多麗亞酒店」向來都有美食飯店之稱,也應景推出以猴年命名的「猴塞雷發財三寶年菜」,年菜由香港資深名廚「粵菜廚皇」何慶輝主廚以近50年的經驗推出「甘蔗燻土雞」、「冰糖燒前肘」、「雙囍富貴雙糕」等年節缺一不可菜餚,供民眾在新春拜拜、新年圓圓飯中,讓神明與家人都有全「星」感受。

飯店搶攻年菜外賣市場 全「星」感受

主廚採用道地港式烹調手法,先將龍蝦烤香後,加入西芹、紅蘿蔔、洋蔥、薑、蕃茄及雞肉等熬成龍蝦上湯,再以龍蝦上湯煨煮龍蝦麵,色味誘人,吸滿湯汁的撈麵微帶Q度,可品嚐到整隻波士頓龍蝦,龍蝦肉質Q彈、港式生麵吸飽了龍蝦鮮美湯汁非常入味,為逢年佳節團聚必備團圓菜色的「波士頓龍蝦撈麵」NT$1,800!

另外還有2016年節伴手禮禮盒,包括【猴運當房子二胎轉貸利率多少免費諮詢試算頭馬卡龍禮盒】與【猴運旺來鳳梨酥禮盒】,NT$880:10入裝+精選茶包5入與NT$580:6入裝+精選茶包3入等可選購!相關訊息請至飯店官網查詢!



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/飯店搶攻年菜外賣市場-全-星-感受-073138596.html

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